Karamell-creme in schokobecher

Zutaten

• 115 g Zucker
• 4 Esslöffel Wasser
• 250 g Sahne
• 100 g Vollmilchschokolade
• 120 g Blockschokolade 40%
• 4 g Butter

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Zubereitung

• Vollmilch- und Haushaltsschokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben.
• Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und zur Seite stellen.
• Zucker mit Wasser in eine Pfanne geben und ohne zu rühren karamellisieren lassen.
• Sobald der gewünschte Karamellton erreicht ist, einmal kurz durchrühren und zur Seite ziehen.
• Mit der heißen Sahne ablöschen und den Karamell vollständig auflösen. Dazu die Pfanne nochmals kurz auf die Herdplatte ziehen.
• Zur Seite ziehen und Butter hinzufügen. Verrühren.
• Heiße Karamell-Soße über die Schokolade gießen.
• Etwas warten bis die Schokolade zu schmelzen beginnt, dann gut verrühren.
• Mit dem Stabmixer optimieren bis eine schöne einheitliche Masse entstanden ist.
• 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Die Masse muss vollständig kalt sein.