Kaffee-karamell-muffins mit zauberstaub

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• Pr. Salz
• 1 Vanilleschote
• 2 Esslöffel Karamell-Likör
• 2 Eier
• 125 g Dinkelmehl
• 3 gestr. Teelöffel Backpulver
• 75 ml Espresso

Zutaten für das Frosting:

• 120 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• 50 ml Espresso
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 240 g Frischkäse

Ähnliche Rezepte

Zucchini-ziegenkäse-muffins

Zubereitung

• Backofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.
• Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier trennen.
• Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren. Eiweiß mit einer Pr.Salz steif schlagen. Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark mit den restlichen Zutaten unterrühren.
• Zum Schluß den Eischnee unterheben. Teig in 12 Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten hellbraun backen.
• Muffins auskühlen lassen.
• Für das Frosting die Butter und den Puderzucker cremig rühren. Den kalten Espresso und Kakao unterrühren. Frischkäse nur kurz unterheben.
• Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins aufspritzen.