Name: Himbeerbombe, himbeeren in gelee und schokoladeneis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 250 ml Himbeermark, kernlos ((Produkte eingefroren werden kann); Gelatine 3,5 Bl.; 60 g Zucker; (1 Esslöffel Himbeergeist); 80 g Mascarpone; 200 ml Sahne geschlagenene; 100 g Himbeeren (Produkte eingefroren werden kann); 50 g Zucker; 1/2 gestr. Mocca Löffel Agar; (1 Esslöffel Himbeergeist Kaffee); Schöne, frische Himbeeren; 6 Etagen Mandelbaiser; 113 g fein gehackte geröstete Mandeln und Medien (Haselnüsse), hämmerte; 113 g Kochzucker; 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g (ca. 4 Stück) Proteine; 60 g Kochzucker

Zutaten

Himbeer-Mousse:

250 ml Himbeermark, kernlos ((Produkte eingefroren werden kann)
Gelatine 3,5 Bl.
60 g Zucker
(1 Esslöffel Himbeergeist)
80 g Mascarpone
200 ml Sahne geschlagenene

Himbeere-Gelee:

100 g Himbeeren (Produkte eingefroren werden kann)
50 g Zucker
1/2 gestr. Mocca Löffel Agar
(1 Esslöffel Himbeergeist Kaffee)
Schöne, frische Himbeeren
6 Etagen Mandelbaiser

(Rezept macht etwa 12 Stück):

113 g fein gehackte geröstete Mandeln und Medien (Haselnüsse), hämmerte
113 g Kochzucker
50 g Mehl
1 Prise Salz
150 g (ca. 4 Stück) Proteine
60 g Kochzucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Bomblets waren in halbkugelförmiger Formen hergestellt (ca. 6 cm DM).
Herstellung von Himbeermousse wie gewohnt.
In den Formen, füllen Sie sehr cool. Gelee.
Kochen Sie die Himbeeren mit Zucker und Agar, klare Belastung und verwenden Himbeeren kurz vor der Verfestigung.
Beide kühlen mindestens 4 Stunden scharf.
Dann legen Sie eine Mandel-Baiser-DM des gleichen auf der Bombe und fallen.
Servieren mit Himbeergelee und Schokoladeneis punktiert.