Feigenchutney mit weißdorn

Zutaten

• 200 g Weißdornbeeren
• 1 Vanilleschote
• 100 ml Apfelsaft
• 400 g frische Feigen
• 1/2 Apfel
• 1 kl.Schalotte
• 1/2 Teelöffel Bio-Orangenabrieb
• 100 ml Weißweinessig
• 1 Stück frischer Ingwer ca. 1 cm
• 150 g brauner Zucker
• 1 Msp. Ceylon - Zimt
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ein paar Korianderkörner
• Meersalz
• Mohrenpfeffer a.d. Mühle

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Zubereitung

• Die Weißdornbeeren auslesen, waschen und abtropfen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
• Zusammen mit den Beeren und dem Apfelsaft in eine Schüssel geben und über Nacht ziehen lassen.
• Am Tag darauf aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Dann durch die Flotte Lotte passieren.
• Die Feigen waschen, trocken reiben und in grobe Stücke schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Schalotte und den Ingwer schälen, fein reiben oder würfeln.
• Das Weißdornmus mit den Feigenstücken, den Apfel-und Schalottenwürfel, den Ingwer, dem Zucker, den Gewürzen und dem Essig aufkochen. Die Temperatur zurücknehmen und etwa 10-15 Minuten je nach gewünschter Konsistenz einköcheln lassen.
• In die vorbereiteten Twist-Off-Gläser einfüllen und sofort verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder zurückdrehen und auf normaler Position auskühlen lassen.