Winterlicher apfelkuchen mit rumrosinen, zimt

Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

1 h 28 m

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Zutaten

Teig:

• 200 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 100 g Butter

Belag:

• 4 Äpfel
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 300ml Milch
• ca. 100 g Quark
• 2 EL Zucker
• 1 EL Ceylon - Zimt
• 1 Eigelb
• 1 Handvoll Rosinen
• 1 Schuss Rum
• 150g Marzipanrohmasse
• Puderzucker

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Zubereitung

• Teig :
  Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Min. kalt stellen.
• Milch mit Vanillepuddingpulver anrühren. Das Eigelb, Quark und Zucker zugeben und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen und den Rand von ca. 2-3cm formen.
• Anschließend das Pudding-Quark-Gemisch eingießen und die vorgegarten Apfelspalten darauf verteilen. Zum Schluss das Marzipan mit etwas Rum weichkneten und auf dem Kuchen verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C - Umluft auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen. Nach etwa 30 Min. den Kuchen mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel.

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