Weihnachtsbraten - hackbraten mit kartoffelkruste

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch gemischt
• ca. 4 essloffel Semmelbrösel (Originalrezept eingeweichtes altbackenes Baguette)
• drei Karotten, in feinen Würfeln
• vier Stangen Staudensellerie, in feinen Würfeln
• eine Gemüsezwiebel, in feinen Würfeln (Originalrezept Schalotten)
• 1 kg Kartoffeln
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• drei Eier
• Pfeffer, frisch gerieben
• Salz
• Paprika edelsüß
• Muskatnuss
• 3 essloffel Senf
• Butter
• 50 ml Milch
• fünf Scheiben roher Schinken (Originalrezept Baconstreifen)
• 4 kleine Zwiebeln in Spalten
• ein Becher Sahne (Originalrezept Schalotten)

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Zubereitung

• Koch sehr Süßkartoffeln, abkühlen lassen und schälen.
  Drücken Sie die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse (dünne Scheibe).
• Wärme Milch mit 4 EL Butter und rühren in die Kartoffelmischung.
  Zwei Eigelb (Eier Pick) und Parmesan Faltung.
• Mischung Saison Kartoffeln mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss und beiseite stellen.
  Karotte, Sellerie und Zwiebeln in Butter gebraten und ein wenig Wasser von etwa 10 Minuten. Koch.
• Saison und Chill das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
• Das Hackfleisch mit Brotkrumen, einem Ei-Protein und übrigem.
  Saison gut mit Senf, Pfeffer, Salz und Pfeffer.
• Klappen Sie frisch, gekühlt.
  Ofen vorheizen auf 220 ° C Ober- / Unterhitze.
• Kochen Fett Gericht und Einklang mit Scheiben Schinken.
  Form Fleisch-Mischung in einem langgestreckten halbkreisförmige Braten und auf den Schinken.
• Verteilen Zwiebel Spalten auf der Seite und gießt 100 ml Wasser zu.
  Roast 15 Minuten Pfanne, dann Hitze reduzieren auf 190 ° C wird mit 100 ml Wasser
  weitere 30 Minuten braten.
• Zwiebeln und Mager Brühe in einen Topf geben.
  Verteilen Kartoffel Mischung gleichmäßig über Fleisch.
• Kartoffelfleischmasse von etwa 15 Minuten. hohe Oberhitze (220 ° C) gratinieren wahl Grill ändern.
• Suppe pürieren Zwiebel, gießen Sahne, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Senf, Pfeffer und Wärme sanft.
• Mit Leberkäse in Scheiben geschnittenen Kartoffelkruste mit Senf-Sauce servieren.