Vegetarischer eintopf

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Hauptgericht

2 Portionen

sehr einfach

30 min

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Wie wäre es, wenn wir uns eine warme, deftige und wärmende Mahlzeit zubereiten? Das verspricht dieser vegetarische Eintopf! Er ist sehr einfach zuzubereiten und dank der Zugabe von weißen Bohnen reich an pflanzlichen Proteinen. Und nicht zu vergessen das Aroma der Tomatensoße, der schwarzen Oliven und der Petersilie, die vor dem Servieren frisch aufgetragen werden! Kommen Sie, genug geredet, lassen Sie sich verführen ;-)

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 265gr weiße Bohnen (abgetropft)
• 140gr Mais
• 200gr Tomatensoße
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Oregano
• 1/2 TL Piment d'Espelette (Paprika)
• Salz
• 10 schwarze Oliven
• Petersilie (nach Geschmack)
• 1 Zitrone
• 120gr Reis

Materialien

• Eine Sauteuse

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Zubereitung

• Hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und braten Sie sie dann in der Sauteuse mit etwas Olivenöl 5 Minuten lang an.
• Fügen Sie die weißen Bohnen, die Tomatensoße, den Mais, den Oregano, den Piment d'Espelette und das Salz hinzu. Gut umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  In der Zwischenzeit kochen Sie auch den Reis in einem Topf mit kochendem Wasser.
• Lassen Sie Ihren Reis abtropfen und legen Sie ihn in einen tiefen Teller mit dem vegetarischen Eintopf in der Mitte.
  Bestreuen Sie ihn mit einigen Scheiben schwarzer Oliven, Petersilie und fertig! Guten Appetit!

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