Überbackene crespelle mit spinatfüllung

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 kg frischer Spinat (oder 500 g gefrorene Spinat)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter oder Margarine
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Sahne (Ralph: Ricotta)

FÜR CRESPELLE:

• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 20 g Butter oder Margarine
• Fett für die Form

Für die Sauce:

• 20 g Mehl
• 30 g Butter oder Margarine
• 400 ml Milch
• 2 Eigelb
• 60 g Parmesankäse (gerieben)
• Salz
• Pfeffer
• Geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

• Für die Füllung:
  Spinat putzen, waschen und gründlich mit fließendem Wasser. Zwiebel.
• Den Knoblauch schälen, fein hacken und Wärme in einem großen Topf braten in Fett bis sie weich sind.
• Tropfnass Spinat und Koch in einem geschlossenen kurz zusammenfallen hohe Wärme Topf.
• Spinat Geschmack mit Salz und Pfeffer und etwas abkühlen lassen. Frischkäse in der Emotion von Spinat.
• Für die Pfannkuchen:
  Milch, Eier, Mehl, Salz und Zucker. Jede noch so kleine Fett in
  einer kleinen Pfanne (Ø 18 cm) zu schmelzen und die Nachfolge 8 dünn.
• Kochen Sie die Pfannkuchen. Spinat auf Pfannkuchen, aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.
• Für die Sauce:
  Mehl anschwitzen kurz in heißem Fett. Milch unter Rühren und nach
  hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Eigelb und mischen Sie 4 Esslöffel-Soße und rühren in die Sauce wieder (nicht kochen). 30 g Käse verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Crespelle gießen Sauce über bestreichen und mit restlichen Käse.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, 180 Grad Heißluft, Gas Stufe 4 backen Sie für ungefähr 20-25 Minuten.