Trüffel...!

Zutaten

• Nudelteig
• 300 Gramm Weizenmehl
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• Ausserdem
• 80 Gramm Butter
• 30 Gramm frisch geriebener Parmesan
• und etwa 40 Gramm Trüffel

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Zubereitung

• Aus Mehl und Ei einen glatten Nudelteig zubereiten und mit einem feuchten Tuch bedeckt zwanzig Minuten ruhen lassen. Teig in 2-3 Teile schneiden und messerrückendick ausrollen
• Die Teigblätter zusammen rollen, davon 2-3 mm dicke Nudeln schneiden, auseinanderrollen und etwas antrocknen lassen. Geht auch mit der Nudelmaschine.
• Salzwasser zum Kochen bringen, die frischen Tajarin wenige Minuten bissfest garen Gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit der zerlassenen Butter und geriebenen Parmesan durchmengen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Trüffel darüber hobeln.