The jewel in the crown oder: british masala dosa with chicken tikka

Zutaten

Teig:

• 125 gr Kichererbsenmehl
• 125 gr Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Senfsamen

Chicken Tikka für die Füllung:

• 300 gr Hühnerbrust ohne Haut, gewürfelt
• 2 Esslöffel passierte Tomaten aus der Dose
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 kl feingehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• Samen von 5 Kardamomkapseln
• 2 cm Zimtrinde
• 1 Nelke
• 1 Teelöffel scharfes Chilipulver
• 10 Pfefferkörner (z.B. Tellycherrypepper)
• Salz

Weitere Zutaten für die Füllung:

• 2 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln
• 1 frische rote Chilischote, fein in Ringe geschnitten
• 1 Teelöffel Senfsamen
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Saft einer halben Limette
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

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Zubereitung

• Wir starten mit der Marinade für das Chicken Tikka. Hierfür Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Pfefferkörner und Nelke im Mörser fein mörsern.
• Die Gewürze mit der Tomate, dem Chilipulver, Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste und Öl in einem Mixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren.
• Das Hähnenfleisch in 2x2cm große Brocken schneiden und in der Marinade wälzen bis alles schön überzogen ist. Mindestens 4 Stunden unter Frischhaltefolie kühl stellen.
• Nach der Marinierzeit das Hühnchen abtropfen lassen und in einer Pfanne anbraten.
• Währendessen die Kartoffeln schälen, würfeln und in ausreichend Wasser gar kochen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
• Jetzt alle übrigen Zutaten für die Füllung miteinander vermengen, Deckel drauf und zur Seite stellen.
• Zutaten für den Teig vermischen und etwa 350 ml Wasser hinzugießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Konsistenz sollte in etwa die von Crepes- oder Pfannkuchenteig haben, also ziemlich flüssig. Eventuell noch etwas Wasser dranrühren.