Spinatstrudel mit champignons

Zutaten

• 400 Gramm Blätterteig
• 2 Eier

FÜLLE:

• 600 Gramm Blattspinat blanchiert
• 200 Gramm Champignons
• 150 Gramm Butterkäse
• 1 Knoblauchzehe fein geschnitten
• 1 Teel. Thymianblätter
• Salz und Pfeffer

KRÄUTERDIP:

• 125 ml Sauerrahm
• 1 Essl. Gem.kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Für die Fülle den blanchierten Blattspinat grob schneiden.
  Champignons waschen und vierteln.
  Käse in kleine Würfel schneiden.
• Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffeer
  würzen.
• Blätterteig auf einer Arbeitsfläche auflegen und die Fülle.
  dick auftragen.
• Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Strudel außen auch mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen.
  Bei 180° 25 Minuten backen.
• Strudel aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit Kräuterdip.
• Servieren.