Schweinefilet mit grappa und pfeffer

Zutaten

• 2 Schweinsfilet à ca. 450 Gramm
• 2 essloffel Grappa
• 3 Rosmarinzweige
• 1 Thymianzweig
• 1 Knoblauch
• 2 essloffel schwarze Pfefferkörner
• 1/2 dl Grappa
• 1 dl Bouillon
• 2 dl Rahm
• Bratbutter
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Was für Pfefferkörner über Nacht in Grappa.
• Am nächsten Tag zerdrücken Sie die Pfefferkörner grob in einem Mörser.
• Zupfen Rosmarin und Thymian Zweige und Blätter fein hacken, fügen Sie die zerkleinerten Pfeffer dass.
• Knoblauch schälen und fein hacken though. Platzieren einer Platte bei 80 ° in den Ofen vorheizen und ausgestattet.
• Salz-Schweinefleisch und braten für etwa 5 Minuten in einer Pfanne in heißem Butter.
• Rücktritt, schwelgen in der Mischung aus Pfeffer und Kräutern und sofort in den vorgewärmten Teller.
• Für ca. 45 Minuten in den Bratensaft lassen.Im Backofen Herd braten Knoblauch kurz.
• Dann ablöschen mit Grappa und Brühe und kochen die Hälfte.
• Sahne hinzufügen und kochen, bis die Sauce etwas Schmelz doch bindet.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Filets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben von etwa 3 cm breit und etwa anrichten geschnitten.
• Wir haben weiße Sauce Risotto, gedünstetes Gemüse und Orangenrotlkraut (klicken) serviert.