Schwammespalken - vogtländischer pilztopf

Zutaten

• 1 kg frische gemischte Waldpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren (wurden bei mir einfach mit reingeschnippelt, da diese wegmussten...)
• etwas Sellerie
• 150g Schinkenspeck (gewürfelter Landschinken tuts auch)
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 500g Kartoffeln
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• etwas Zucker
• etwas Weißweinessig
• Butterschmalz

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Zubereitung

• Welche nutzt trockene Schwämme, müssen sie erst etwa eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht werden.
• Weichen Schwamm Pinsel und hacken. Zwiebeln, Lauch und schneiden das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter, Schinkenwürfel, Gemüse und ließ alles braten für ca. 5 Minuten.
• Dann fügen Sie den Schwamm und gut mischen. Die trockenen Schwämmen getränkt einschließlich der Süd nun auch hinzuzufügen.
• Thymian, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren und füllen mit der Brühe.
• Gut und die Saison Mix mit Salz und Pfeffer gründlich.
• Zum Kochen bringen und kochen für eine halbe Stunde.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Diese geben den Topf und kochen für eine halbe Stunde.
• Der Eintopf ist sauer gewürzt nach Bedarf kurz vor dem Servieren mit Zucker und Essig.
• So dass Sie einfach nicht schneiden frisches Brot und alles ist perfekt.