Name: Lammkeule aus dem römertopf mit neustadter klößen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 1500 g Lammkeule; Kräutersalz von AS; Sellerie; 1 Möhre; 1 Zwiebel; kleine Stange Lauch; 200 ml Hühnerbrühe; 1500 g Schwarzwurzeln; 1 Zwiebel; 1 TL Puderzucker; 100 ml Weißwein; 250 ml Hühnerbrühe; 100 g Sahne; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zutaten

1500 g Lammkeule
Kräutersalz von AS
Sellerie
1 Möhre
1 Zwiebel
kleine Stange Lauch
200 ml Hühnerbrühe
1500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
1 TL Puderzucker
100 ml Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Die Lammkeule waschen und putzen. Mit der AS-Kräutersalzmischung gut abreiben. Das Gemüse waschen
Die Gemüsewürfel in den etwa 30 Minuten lang gewässerten Römertopf geben, die Lammkeule dazu und mit Hühnerbrühe bis zum Gemüserand auffüllen. Den Deckel drauf und in den kalten Backofen schieben.
Die ersten 60 Minuten auf 220° aufheizen, dann für weitere 90 Minuten auf 150° herunterdrehen.
Am Schluß habe ich die Lammkeule noch unter den Großflächengrill gestellt, damit sie etwas mehr Farbe bekommt.