Schöne veranstaltung

Zutaten

• Saiblingsfilet
• Butter
• 250 g Weizenmehl (405er)
• 4 Eigelb
• 1 Ei
• 1/2 essloffel Olivenöl
• Ein wenig Salz
• Pfeffer
• 3 Schalottenwürfel
• 50 g Butter
• 5 Esslöffel Weißwein
• 5 essloffel Noilly
• 1/4 l Fischfond
• 1/2 der Creme
• 3 essloffel Kaviar Tobbioka
• Nudeln

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Zubereitung

• Saiblingsfilet. Butter ein Backblech legen und statt Salz und Pfeffer Filets, Hautseite nach unten auf der Platte.
• Mit zerlassener Butter bestreichen und auf der Unterseite der Platte mit Frischhaltefolie legen.
• Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten bei 90 °. Ziehen Sie die Haut sanft, warm halten.
• Pasta von 250 g Weizenmehl (405er) 4 Eigelb, 1 Ei, Herstellung 1/2 essloffel Olivenöl und etwas Salz und kochen, bis Al dente.
• 3 gewürfelte Schalotten in 50 g Butter gesprungen. Mit 5 Esslöffel Weißwein 5 essloffel Noilly Prat ablöschen.
• Einkochen. 1/4 l Fischbrühe aufkochen und gießen Sie die Hälfte. Die Hälfte der Sahne und zu reduzieren, um 300 ml zugeben.
• Von Hitze und einmontieren 50g kalten Butterflocken zu entfernen. 3 essloffel Kaviar Tobbioka Aufregung.
• Ordnen Sie die Nudeln auf Fischfilets und Neugestaltung des Sauce.