Rinderzunge mit merch und klößen

Zutaten

• 1,4 kg gepökelte Rinderzunge
• 2 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 l Fleischbrühe
• 3 essloffel Mehl
• 30 g Butter
• 20 cm frischer Meerrettich
• Zungenbrühe
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Karotten und Petersilienwurzel, schälen und grob hacken.
• In einem großen Topf, Brühe und Zunge mit Wurzelgemüse und simmer für 90 Minuten, bis sie weich.
• Dann wird Rinderzunge geschält, vor dem Essen in Scheiben geschnitten und warm gehalten.
• In einem Topf die Butter schmelzen und braten Sie das Mehl darin.
• Mit Zunge Suppenschöpfer als Agenten und rühren mit einem Schneebesen, so dass es keine Klumpen.
• Dann passiert das frischem Meerrettich. Wir frisch geriebener Kren 20cm Tränen und in die Sauce hinzu.
• Die Meerrettichsauce und 10 Minuten köcheln, bevor sie durch ein Sieb streichen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sollten sie leicht sein, kann immer noch reiben und mischen Sie etwas Meerrettich.