Rigatoni mit hackbällchen und auberginen

Zutaten

• 2 große Auberginen, in kleine Würfel schneiden
• Mixed Hackfleisch 400g
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 essloffel frisches Basilikum, fein gehackt
• 1 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
• 1 Ei, leicht rudern
• 1 Esslöffel Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 0,75 l Tomatenpassata
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 essloffel Rotweinessig
• Olivenöl zum Braten

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Zubereitung

• In der Rezeptur wird empfohlen, die Auberginen Würfel mit Salz und in einem Sieb abtropfen für eine halbe Stunde zu streuen.
• Grill die Aubergine mit etwas Öl in den Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie selbstverständlich auch in der Pfanne.
• Was auch immer Sie wählen, Vorbereitung, am Ende des Tages, aber ist ein rustikales Nudelgericht auf den Tisch.
  Zubereitung
• Verteilen Sie Auberginen auf einem Backblech mit Backpapier einheitliche ausgekleidet.
• Geben Sie ein wenig Olivenöl und braten im Ofen so lange bei 220 Grad, bis die Würfel sind golden.
• In einer Schüssel das Hackfleisch mit Kräutern, Ei, Knoblauch und Semmelbröseln zu kneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Formen mit nassen Händen kleine Kugeln.
• In einer Pfanne erhitzen ein wenig Olivenöl und braune die Frikadellen braun allen Seiten.
• Aus der Pfanne nehmen und auf einem Papiertuch entfernen ausgekleidet Platte, mich beiseite.
• Wischen Sie die heiße Pfanne auf dem Herd in passata, Essig und Zucker bei mittlerer Hitze und kochen für 10-15 Minuten.
• Fügen Sie die Würfel aus Auberginen und Fleischbällchen in Sauce.
• Tränken Sie ein paar Minuten, bis alles gleichmäßig WRM.