Reisnudeln mit mandel-curry-sauce

Zutaten

• 200-300 g Reisnudeln
• 1 gelbe oder orange Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 gehäufte EL Mandelbutter
• 175 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• 1 TL Chiliflocken
• einige Blätter Basilikum

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Zubereitung

• Die Reisnudeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind.
  Während dessen die Paprika und Knoblauchzehe in Stücke schneiden, diese zusammen mit der Mandelbutter, Kokosmilch sowie den Gewürzen im Mixer pürieren.
• Die Sauce mit den Nudeln vermengen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken - mit dem Basilikum und den Chiliflocken garniert servieren.