Pökelbraten mit birnensaft

Zutaten

• 1 kg gepökelter Schinkenbraten
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 1 Stück Sellerie
• 2 essloffel Tomatenmark
• 200 ml Birnensaft
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 essloffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

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Zubereitung

• Öl in großen Kochtopf.
• Sear Braten auf alle scharfen Kanten, entfernen Sie es.
• KL Gemüse. Würfel in den Topf und kurz anbraten.
• Geben Sie Tomatenmark und kurz anbraten ablöschen mit Birnensaft.
• In gerösteten Gießen Brühe.
• Lassen Sie den Braten mit geschlossenem Deckel ca. 80 Minuten. Leicht Köchlen.
• Nehmen gerösteten und min. 10 Minuten.
• Eingehüllt in eine Aluminiumfolie zur Seite.
• Sauce mit Salz, Pfeffer und scharfer Paprika gestampft.
• Schneiden Sie Braten und mit der Sauce servieren.