Yippie ya yay schweinebacke dreifach gegarte schweinsbäckchen

Zutaten

• Schweinebäckchen
• Kalbsfond
• Rotwein
• Karotte
• Sellerie
• Lauch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Petersilie
• alte Brötchen
• Butter
• Öl
• Schweineschmalz
• Mehl
• Eier
• Sahne
• Milch
• Honig
• Salz
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• Zucker

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Zubereitung

• Karotten und Sellerie schälen, Rohteil. Schälen und halbieren die Zwiebel und Knoblauch. Leek Bürste. Pfefferkörner Mörtel.
• Kalbsfond (Rezept unten) Wärme. Fügen Sie ein wenig Rotwein, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren Eile.
• Im Süden die Schweinebacken bis 4 Minuten zu waschen, zu entfernen und beiseite stellen.
• In einem großen Topf erhitzen, Schmalz und braun Schweinebäckchen rund kräftig.
• Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln, halbiert zugeben. Dauerte 6 für Schweinebacken eine Karotte, Sellerie etwa 1/4, zwei Knoblauchzehen und zwei Zwiebeln.
• Jetzt ein wenig Honig auf alles und kurz karamellisieren. Salz und Pfeffer hinzufügen, gießen Sie gleich dem vorherigen Süd. Wieder rot zugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker dazu.
• Alles, was auf sehr schwacher Hitze etwa 4-5 Stunden Glut.
• Ofen vorheizen auf 130 ° C Auflauf Schweinebacken werden auf der Seite statt.
• Geben Sie die Sauce durch ein Sieb. Verfeinern Sie nun aus dem Gemüsesauce Suppe und Gewürzen mit Sahne veröffentlicht und kochen langsam.
• Herstellen aus Brötchen, Milch, Zwiebeln, Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Ei Knödel.
• Sobald sie das Wasser geben, haben die Schweinebacken in den vorgeheizten Ofen umgestellt (überdacht).
• Die Sauce mit einem dunklen Mehlschwitze, abschmecken.