Paprikasuppe mit gebratener entenbrust

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 5-7 rote und orange Paprikaschoten
• 1/2 Kopf Weißkraut
• 3-4 Esslöffel Butter
• 500-600ml Weißwein, lieblich
• 800-1000ml Gemüsebrühe
• 300-400ml Schlagsahne
• 1-2 Entenbrüste
• Salz, Pfeffer
• rosenscharfes Paprikapulver
• Piment

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Zubereitung

• Nun wascht ihr die Entenbrust, tupft sie mit einem Küchentuch vorsichtig ab, schneidet die Haut der Entenbrust rautenförmig ein.
• In einer großen Pfanne erhitzt ihr Bratfett und bratet die Ente auf der Hautseite knusprig an, bevor ihr sie wendet.
• Ich mag meine Entenbrust noch leicht rosa, deswegen brate ich sie in der Pfanne nicht durch, sondern lege ich sie noch für ca.
• 15min in den auf 120° vorgeheitzten Ofen. In den letzten 5min gebe ich nochmals Gas und schalte den Grill an, um eine knusprige Haut zu erhalten.