Name: Kürbissuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis; 4 große Kartoffeln; 3 Karotten; 2 Äpfel; 2 große Zwiebeln; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Muskat; Petersilie; Pfeffer und Salz; Schmand; Kürbiskerne

Zutaten

1 Hokkaido Kürbis
4 große Kartoffeln
3 Karotten
2 Äpfel
2 große Zwiebeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
Muskat
Petersilie
Pfeffer und Salz
Schmand
Kürbiskerne

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Als Erstes den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
Dann die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Die Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit Öl anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelstücke hinzugeben.
Auf kleiner Kochstufe 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind.
Dann wird das Ganze mit einem Stabmixer püriert. Zum Schluss die Kürbissuppe noch mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken und mit einem EL Schmand und Kürbiskernen garniert servieren.