Kürbissuppe

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• 4 große Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 Äpfel
• 2 große Zwiebeln
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• Muskat
• Petersilie
• Pfeffer und Salz
• Schmand
• Kürbiskerne

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Zubereitung

• Als Erstes den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
• Dann die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
• Die Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit Öl anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelstücke hinzugeben.
• Auf kleiner Kochstufe 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind.
• Dann wird das Ganze mit einem Stabmixer püriert. Zum Schluss die Kürbissuppe noch mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken und mit einem EL Schmand und Kürbiskernen garniert servieren.