Kürbissuppe mit speckspießchen

Zutaten

• 300 g Hokkaido Kürbis
• 2 Knoblauch
• 1 Sternanis
• 2 kleine Zwiebeln
• Butter 80g
• Weißwein 100 ml
• Hühnerbrühe 500 ml
• Schlagsahne 100 ml
• Ginger
• Von 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Den Backofen auf 160° vorheizen. Den Kürbis entkernen, schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Kürbisstücke, Sternanis und Gewürznelken auf ein Stück Alufolie legen, darin einwickeln und im Rohr ca. 20 Minuten backen.
• Die Zwiebeln klein schneiden und in Butter anschwitzen.
• Mit Weißwein und Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Schlagsahne und den Ingwer zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Für die Spieße aus den Toasts Dreiecke ausschneiden und die Speckscheiben quer halbieren. Die Brotscheiben und den Speck nacheinander in 1 Esslöffel Butterschmalz beidseitig knusprig braten. Brotscheiben und Speck auf Spießchen stecken.
  Die Suppe nocheinmal aufkochen, danach anrichten, mit gehackten Kräutern und den Spießchen garniert servieren.