Kürbis süßkartoffel suppe #vegan

Zutaten

• 1 kleiner Hokaido
• 1 Süßkartoffel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 walnußgroßes Stück Ingwer
• 5 getrocknete Tomaten
• 1 Msp Kurkuma
• 3 Spritzer Tabasco
• 1-2 El Zitronensaft
• Salz
• 3/4-1 l kochendes Wasser
• etwas Öl zum Braten

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Zubereitung

• Den Zwiebel und den Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, Kurkuma dazugeben und noch kurz braten.
• Kürbis, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden . Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
• Beides zusammen mit den getrockneten und grob zerkleinerten Tomaten in den Topf zum Zwiebel geben und mit dem Wasser aufgießen.
• Zum Kochen bringen und kochen bis das Gemüse weich ist.
• Alles in den Mixer geben und mit Salz, Zitronensaft und Tabasco abschmecken.
• Zur Deko hab ich noch geachte Petersilie und Tomaten Granulat über die Suppe gestreut.