Kochtreffen u40 kocht thai massaman gaeh

Zutaten

• 600 ml Coconut Cream
• 2 essloffel Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 essloffel Massaman-Paste
• 500 g Lammlachse, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
• 3 essloffel Limettensaft
• 2 teeloffel Zucker
• 3 essloffel Fischsauce
• 600 ml Fleischbrühe
• 4 kleine Kartoffeln, geviertelt
• 3 essloffel ganze geröstete Erdnüsse
• 4 Thai-Schalotten
• Koriandergrün zum Garnieren

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Zubereitung

• Kokoscreme vorsichtig erhitzen in einem kleinen Topf, bis die Creme geht von der Flüssigkeit. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne goldbraun und den Knoblauch anbraten. Stir in Currypaste gut und kochen für ein paar Sekunden.
• Die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen erhitzt und unter ständigem Rühren hinzufügen, 2-3 Sekunden, bis die Blasen aufsteigen und verdicken das Gemisch beginnt.
• Rühren Sie das Fleisch in der Sauce und Mantel alle Seiten davon. Köcheln und fügen Sie nacheinander.
• Unter Rühren Limettensaft, Zucker, Fischsauce, Brühe und restliche Sahne Kokos erwärmt. Fahren Sie bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Die Kartoffel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, dann sollen sie auch Erdnüsse und 5 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten köcheln lassen, die neuen Schalotten danach.
• Dann in eine Schüssel gießen und garniert mit Korianderblätter.