Kalabresische auberginenröllchen

Name: Kalabresische auberginenröllchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 3 längliche Auberginen; 1 Knoblauchzehe; 1 Tomate; 1 EL Parmesan, frisch gerieben; ca 2 EL Mandeln; ca 1 EL Rosinen; 6 Sardellenfilets; 1 Zweig Rosmarin; Pfeffer

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

3 längliche Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 EL Parmesan, frisch gerieben
ca 2 EL Mandeln
ca 1 EL Rosinen
6 Sardellenfilets
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Die Auberginen wurden in längs in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und für ein paar Minuten Wasser ziehen lassen. Dann in etwas Olivenöl angebraten.
Die restlichen Zutaten wurden kleingehackt und vermischt. Noch etwas Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt die Auberginenscheiben mit der Fülle belegen und zusammenrollen. In einer Form senkrecht einstellen.
In der Zwischenzeit köchelte auf dem Herd eine einfache Tomatensauce, bestehend aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und den Resten der Auberginen. Die Sauce wurde mit Salz, Pfeffer und Chili-Olivenöl abgeschmeckt.
Dann auf den Auberginenröllchen in der Auflaufform die Sauce verteilen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen gestellt.

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