Jouvetsi mit rind

Zutaten

• 1 kg Rindergulasch
• 1 l Rinderfond (oder Brühe)
• 2 teeloffel getrocknetes Bohnenkraut
• Saft einer Zitrone
• 6 essloffel Olivenöl
• 3 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
• 80 ml trockener Rotwein
• 3 Knoblauchzehen, mit etwas Salz im Mörser zerrieben
• 700 g Tomatenstücke
• 1 essloffel Tomatenmark
• 2 Zimtstange
• 3 Lorbeerblätter
• 3 essloffel glatte Petersilie, fein gehackt
• 500 g Kritharaki
• 1-2 l Brühe
• Kefalotyri, gerieben (alt. Parmesan)

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Zubereitung

• Mix Knoblauch, Bohnenkraut, Zitronensaft und Olivenöl 2 essloffel in eine. Schüssel geben und marinieren das Fleisch für 1 Stunde.
• Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die starke braune Fleisch. Hitze reduzieren und braten Sie die Zwiebeln.
• Ablöschen mit dem Rotwein und zu reduzieren. Mit dem hinteren (alt. Von Brühe) zu zahlen, Zimtstangen und Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, Tomatenmark und kochen für ca. 30 Minuten.
• Die gehackten Tomaten und 20 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
• Stir in orzo, mit Lager (alt. Wasser) zu zahlen, bis alles bedeckt ist und im Ofen ca. 45 Minuten. Im Ofen garen.
• Wenn nötig, immer gießen Sie die Brühe oder Wasser. Gießen Sie in den letzten 10 Minuten, Petersilie und schneiden Sie den Käse.
• Die Jouvetsi muss knusprig, aber insgesamt nicht zu trocken nach Belieben auf dem Rand.