Name: Gesulztes beef-tatar
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Rindfleisch; 30 g schwarze Oliven ohne Stein; 30 g eingelegte Kapern; 3 Esslöffel Petersilie; Basil; 1 EL Dijon-Senf; 1 Teelöffel Meerrettich (Wasabi im Original); Salz; Pfeffer; 1/2 l Fleischbrühe; 16 Blatt 26 g Gelatine oder Gelatinepulver große Basilikumblätter

Zutaten

300 g Rindfleisch
30 g schwarze Oliven ohne Stein
30 g eingelegte Kapern
3 Esslöffel Petersilie
Basil
1 EL Dijon-Senf
1 Teelöffel Meerrettich (Wasabi im Original)
Salz
Pfeffer
1/2 l Fleischbrühe
16 Blatt 26 g Gelatine oder Gelatinepulver große Basilikumblätter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit2 min

Schneiden Sie das Fleisch und sehr fein hacken. Oliven und Kapern hacken zu.
Fleisch mit Oliven, Kapern, Kräutern, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer.
Die Terrinenform mit der Masse von Gelee erstarren gießen Sie langsam.
Die Basilikumblätter waschen, abtropfen lassen, tauchen Sie ein in das Gelee und zu interpretieren, die Form ist.
Mischen Sie den Rest der gefrorenen Flüssigkeit in die Fleischmischung und füllen Sie das Formular aus.
Glättung und kühlen Sie bis die Mischung ist fest.