Gefüllter weißkohl * chou farci

Zutaten

• 1 Weißkohl
• 800g Gehacktes Halb und Halb
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Möhren
• 2 Eier
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund
• Sauerampfer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Essl. Öl
• Salz & Pfeffer
• 1 altbackenes Brötchen
• Etwa ¼ l Fleischbrühe
• 5 cl Cognac
• ½ Teelöffel Paprika Pulver
• 1 Esslöffel Salz
• Pfeffer aus der Mühle.

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Zubereitung

• Möhren, Zwiebeln schälen. Möhren in Stifte schneiden.Brötchen in etwas Wasser einweichen. Gehacktes, Würzen. Mit dem Brötchen und den Eiern vermengen.
• Eine der Zwiebeln fein Würfeln. Die Kräuter fein hacken. Zu dem Hackfleisch geben. Alles noch Mal durchkneten. Geht am besten mit den Fingern. Für sensible Wesen Knethaken der Küchenmaschine.
• Das Fleisch in 6 Portionen teilen. Weißkohl vom Strang befreien und die Blätter Einzel lösen. Reichlich Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die Kohlblätter 2 Minuten darin blanchieren. In Eis Wasser abschrecken. Zur Seite stellen.
• Eine kleine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Die Folie soll reichlich überstehen Zwei bis 3 Kohlblätter in die Schüssel geben. Portion Fleisch auf die Blätter geben.
• Überstehende Blätter auf das Fleisch falten. Jetzt die Folie fest oben verschlissen. So das ein Ball entsteht. Folie entfernen. Wir haben jetzt einen kleinen Kohlkopf…
• Noch 5 andere Kohlköpfe so formen. Feuerfeste Form ausfetten.
• Kohlköpfe in die Form geben. Gefaltete Seite nach unten. Backofen auf 180° vorheizen. 1 Zwiebel grob hacken mit den Möhrenstiften, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, vermischen.
• Um die Kohlköpfe verteilen. Kohlköpfe mit etwas Öl bepinseln. Fleischbrühe zugießen. 11/2 Stunden im Backofen garen Sollte der Kohl zu dunkel werden: Mit Alufolie abdecken. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen.