Name: Gefüllter schweinebauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1.50 g Schweinebauch, ohne Knochen, mitSchwarte; 1 Knoblauchzehe; 6 Laugenbrötchen, Rezepte siehe hier oderhier oder hier; 75 g geräucherter Bauchspeck/Dörrfleisch; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 360 ml Milch; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 leicht gehäufter TL Majoran; 1/3 Bund Petersilie; 3 Eier

Zutaten

1.50 g Schweinebauch, ohne Knochen, mitSchwarte
1 Knoblauchzehe
6 Laugenbrötchen, Rezepte siehe hier oderhier oder hier
75 g geräucherter Bauchspeck/Dörrfleisch
1 Zwiebel
1 EL Butter
360 ml Milch
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 leicht gehäufter TL Majoran
1/3 Bund Petersilie
3 Eier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Das Salz möglichst vollständig von den Laugenbrötchen entfernen; Laugenbrötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden; in eine Schüssel geben.
Milch zum Kochen bringen; gleichmäßig verteilt über die Brötchen gießen.
Mit einem Geschirrtuch o.ä. abdecken und 30 Min. ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bauchspeckwürfel andünsten; die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Zum Schluss gehackte Petersilie und Majoran dazu geben, vom Herd nehmen und alles über die Brötchenwürfel geben. Etwas abkühlen lassen.