Gefüllte aubergine

Zutaten

• 2 Auberginen, halbiert
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 2 kleine Zwiebeln, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Petersilie, fein geschnitten
• Olivenöl
• 1 essloffel Tomatenmark
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver edelsüß
• Pfeffer
• Salz
• Zitronensaft
• Gemüsebrühe

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Zubereitung

• Hohl Auberginen und Salz.
• Pulp in Würfel schneiden und mit Salz würzen.
• Saute Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl.
• Express-Auberginen Würfel und braten mit.
• Fügen Sie Tomaten und Tomatenmark.
• Saison mit Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer, Salz und Zitronensaft.
• Trocken tupfen Auberginenhälften und in einen geölte Auflaufform.
• Verbreiten Sie das Ausfüllen der Auberginenhälften.
• Gießen Sie Brühe und streuen gefüllte Auberginen mit ein wenig Öl in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C für 30 Minuten zu kochen.
• Mit Petersilie garnieren.
• Dies kann mit Reis oder Couscous servieren.