Foodblogger picknick

Zutaten

• 400 g süßkartoffel
• 1/2 – 1 rote chilischote
• 1 stück ingwer
• 1 knoblauchzehe
• 6 zweige thymiansalz
• 2 el olivenöl
• 6 el ungesüßte kokosmilch
• 1 el instantpolenta
• 1-2 tl limettensaft
• 4 stängel koriandergrün

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Zubereitung

• Ofen auf 200° vorheizen. die süßkartoffeln schälen und ca 2 cm groß würfeln. die chili putzen, entkernen, waschen und fein hacken.
• Ingwer und knoblauch schälen und klein würfeln. blättchen des thymians abstreifen, mit chili, ingwer, knoblauch, salz und öl
• Mischen. süßkartoffeln die süßkartoffelwürfel darin wenden, auf einem blech verteilen und im heißen ofen ca. 25 min backen.