Endspurt

Zutaten

• 9 Wachteleigelb
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 teeloffel Butter
• 2 essloffel Sauerrahm
• 1 essloffel Butter
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

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Zubereitung

• Schalotte fein würfeln und braten langsam knusprig braun in Butter 1 teeloffel.
• Kartoffeln wie Pellkartoffeln zubereitet, drücken durch ricer und solide Saison mit dem Schalotten, Butter, Sauerrahm, Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
• Die dünne Nudelteig rollen, setzen Sie es Püree klingelt.
• Die Eier trennen, setzen Dotter in den Ring, mit dem Protein Teigbepinseln.
• Cover mit einem anderen Blatt Gebäck und ausschneiden.
• Kochen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser.
• Short Schwenkmutter Butter bestreichen, mit Parmesan und Petersilie.