Champignon ~ zucchini ~ curry

Zutaten

• Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Champignons
• 1 Zucchini
• 1/2 Chili
• etwas Mandelmus
• 100 ml Wasser
• 1 TL Currypulver
• Koriander
• Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz

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Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch und der Chili kurz anbraten.
• Dann die geviertelten Champignons und Zucchini dazugeben, etwas anbraten,und zwar so dass sie schön bissfest bleiben.
• Das Mandelmus mit Wasser und Currypulver verrühren und über das Gemüse geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
• Die Pasta al Dente kochen und auf dem Teller anrichten und mit Curry servieren.