Vegan: blumenkohl-curry mit zucchini

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• Erdnussöl; zum Braten
• Salz
• Pfeffer
• 1 essloffel Madras Curry, süß
• 1 1/2 tsp. In roter Currypaste Tee, Thai
• Gemüsebrühe 150 ml
• 300 ml Kokosmilch
• Palmzucker
• Thai Fischsauce
• 1-2 Blätter von Kaffernlimetten
• 1 klein. Zwiebel; gewürfelt
• 2 kleine. Zucchini; Würfel

Ähnliche Rezepte

Blumenkohl-taboulé 100% veggie

Zubereitung

• Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Blumensträuße Stiche, gut waschen.
• Drain, dann braten im Erdnussöl auf allen Seiten, es
  sollte ein paar braune Flecken auftreten.
• Teig rotem Thai-Curry und Currypulver.
• Alle noch unter Rühren braten, für 2-3 Minuten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Simmer ca. 10-12 Minuten, sollte der Fonds fast sein vollständig gekocht werden.
• Nun ist die Kokosmilch und Kaffir.
• In Limettenblätter und Fischsauce, Palmzucker, Salz und würziger Pfeffer.
• 15 Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen anschmoren Zwiebeln in einen Topf geben.
• Zucchini zugeben, knackig und braten, mit Salz und Pfeffer.
• Kurz vor Ende der Garzeit die Blumenkohl Zucchini.
• Servieren Sie die Gemüse-Curry mit Reis.