Buchweizenspätzle mit rosenkohl und spinat

Name: Buchweizenspätzle mit rosenkohl und spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 gr. Weizenmehl; 200 gr. Buchweizenmehl; 3 Eier; 250 gr. Rosenkohl; 250 gr. Spinat; 1 große Zwiebel; etwas Butter; 200 gr. Bergkäse; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

35 min

Zutaten

100 gr. Weizenmehl
200 gr. Buchweizenmehl
3 Eier
250 gr. Rosenkohl
250 gr. Spinat
1 große Zwiebel
etwas Butter
200 gr. Bergkäse
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Zuerst für die Spätzle die beiden Mehlsorten zusammen mit einem gehäuften TL Salz in eine Schüssel geben.
Mit Eiern und ca. 150 ml Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig bei Raumtemperatur mindestens 30 min ruhen lassen; länger schadet auch nicht.
Zwiebel schälen, vierteln und in Scheibchen schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin in ca. 10 min bei schwacher Hitze andünsten, bis sie etwas gebräunt ist. Inzwischen den Käse grob reiben.
Den Backofen auf 220° vorheizen.