Avocado-karotten-risotto

Zutaten

• 1 Zitrone
• 1 Avocado
• 2 Karotten
• 1 kl. Zwiebel
• 1 essloffel Butter
• 150 g Risottoreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einer großen flachen Pfanne, braten Sie die Zwiebeln und Karotten in ihm.
• Reis hinzufügen und kochen mit diesem kurz.
• Auf schrittweise Gemüse Reis zugeben und umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
• Marinieren Sie gewürfelte Avocado mit Zitrone.
• Waschen und fein hacken Petersilie, geriebenem Parmesan.
• Wenn der Reis gar ist Avocado, Petersilie und Parmesan, Rühren mit Salz und Pfeffer.