Arthurs tochter geht zum arzt

Zutaten

• 3 Filets vom Steinbeißer á ca. 200 g
• 3 Bd. Mangold
• ca. 300 ml Geflügelfond
• Sherry Amontillado
• Panko
• 10 dünne Scheiben Chorizo
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• Pul Biber
• Olivenöl
• Panko

Ähnliche Rezepte

Gefüllte champignons zum aperitif

Zubereitung

• Salz und Pfeffer die Filets.
  Entriegeln der Mangold der Stiele und Blätter mit der Zugabe einer Prise Backpulver (für Farbe) Wäsche dente.
• Mangold geschnitten in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Sahne.
• Platz Filets in Servierringe mit Mangold gefüllt. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu geben.
• Sauté kurz sanft, dann ein wenig Wasser, abdecken und ca. 15 bis 20 (je nach Dicke des Filets) amortisieren Minuten bei mittlerer Hitze.
• Die Chorizo ​​Schweiß leicht in Olivenöl. Streuen Sie ein wenig Mehl auf sie. Ablöschen und einkochen mit Sherry. Hühnerbrühe und gießen reduziert werden.
• Saison der gewünschten Schärfe Pul Biber, ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Geben einen Hauch Sahne-Sauce. Creamy Aufmixen mit dem Zauberstab. Vielleicht konzentrieren sich auf die Sauce durch ein Sieb, fand ich kleine Stücke schön.
• Stellen Sie die Flasche in eine Auflaufform verteilen, mit knusprigen Panko Paniermehl und gerösteten unter dem Grill.
  Zum Servieren entfernen Ringe und nappieren mit Chorizocrème.