Multikulti - und ich hab mal wieder gebacken

Drink

4 Portionen

sehr einfach

19 stunden

An einen Freund senden Drucken Stellen sie eine Frage an den Autor Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Zutaten

• 500 g Semola di grano duro rimacinata
• 260 g Wasser
• 5 g frische Hefe

Hauptteig:

• Biga
• 500 g Semola di grano duro rimacinata
• 350 g Wasser
• 22 g Salz
• 5 g Backmalz
• 2 g frische Hefe

Ähnliche Rezepte

• Express-brot, keine hefe, kein kneten, keine ruhezeit
• Köfte - die türkischen frikadellen im brot
• Knoblauch-petersilie-brot
• Brot mit frischem ziegenkäse und geräuchertem lachs

Zubereitung

• Für den Vorteigalle Zutaten miteinander verkneten und bei ca. 16° 16-18 Stunden reifen lassen.
• Für den Hauptteig Hartweizengrieß, 250 g Wasser, Salz, Malz und Hefe verkneten, nach und nach das restliche Wasser zugeben.
• Insgessamt etwa 20 Minuten kneten. An einem kühlen Ort drei Stunden ruhen lassen, nach eineinhalb Stunden falten.
• Den Teig zu einem runden Laib formen und ca. eine Stunde gehen lassen. Den Laib einschneiden und bei 230° mit Schwaden ca.
• 10 Minuten backen, anschließend Schwaden ablassen, die Temperatur auf 200° senken und weitere 50-60 Minuten backen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.