Wurstvorspeisen quartett

Zutaten

Bündner Fleischwaffeln:

• 4 Scheiben Teig
• 200 g Frischkäse vom Typ St. Moret
• 6 Scheiben Bündnerfleisch
• 1 Schalotte
• 1 Handvoll Pinienkerne
• frisches Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Bündner Fleischrouladen:

• 8 Scheiben Bündnerfleisch
• 100 g frischer Ziegenkäse wie Chavroux
• frischer Schnittlauch

Vorspeisen-Wraps mit Rohschinken:

• 2 Mehl-Tortillas
• 4 Scheiben Rohschinken
• 4 EL. Frischkäse nach St. Moret-Art
• 50 g Rucola

Vorspeisenspieße mit Rohschinken:

• 16 Mozzarella-Kugeln
• 3 Scheiben Rohschinken
• 2 bis 3 sonnengetrocknete Tomaten
• Olivenöl
• frisches Basilikum

Materialien

• Kleine Holzspieße

Zubereitung

• Bündner Fleischwaffeln:
  Die Scheiben Teig auf Backpapier legen und in vier Viertel schneiden. Überlappen Sie sie und schneiden Sie die abgerundeten Kanten so ab, dass Dreiecke entstehen.
• Jedes Teigdreieck mit Olivenöl bestreichen. Falten Sie sie zu einem Kegel und sehen Sie sich die Technik im Video unten an.
  
• Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 8 Minuten lang bei 180 °C. Die Zapfen sollten goldbraun sein.
• Den Frischkäse mit 5 in kleine Stücke geschnittenen Trockenfleischscheiben, der gehackten Schalotte, dem gehackten Basilikum und den Pinienkernen vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  
• Füllen Sie jeden Kegel mithilfe eines Spritzbeutels mit dieser Mischung. Die letzte Fleischscheibe in kleine Stücke schneiden und den Frischkäse damit bestreuen.
• Bündner Fleischrouladen:
  Auf jede Scheibe Bündnerfleisch 1/3 großzügig mit Frischkäse auftragen.
  
• In die Mitte dieser Schicht gehackten Schnittlauch geben.
  Rollen Sie die Scheibe auf .
• Vorspeisen-Wraps mit Rohschinken:
  2 EL Frischkäse auf jedem Tortilla verteilen.
  
• Mit Rucolablättern bestreuen und auf jede Tortilla zwei Scheiben Schinken legen.
• Rollen Sie sie fest.
  Schneiden Sie Ihre Wraps in die gerollten Tortillas.
  
• Vorspeisenspieße mit Rohschinken:
  Die Mozzarella-Kugeln in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl und gehacktes Basilikum hinzufügen. Gut mischen.
• Stecken Sie eine Murmel auf einen Spieß. Fügen Sie ein Stück Rohschinken und ein Stück getrocknete Tomate hinzu.
  
• Nochmals wiederholen und mit der sonnengetrockneten Tomate abschließen.