Selbstgemachter erdbeer ~ balsamico ~ balsam

Zutaten

• 0,7 l Aceto Balsamico di Modena
• 500 g frische Erdbeeren
• 2 - 3 EL Kandiszucker
• 1 TL Salz

Zubereitung

• Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien, vierteln und in ein großes Einmachglas umfüllen.
• Den Kandiszucker, das Salz und den Balsamicoessig dazugeben, das Glas verschließen und ordentlich durchschütteln.
  Das Glas für 4 Wochen auf die Fensterbank stellen und hin und wieder durchrütteln.
• Nach der Ruhezeit die Erdbeeren noch im Glas mit dem Pürierstab pürieren.
  Anschl.
• Durch ein Sieb gießen und die aufgefangene Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und um die Hälfte einreduzieren.

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