Rösti-quiche

Appetizer

10 Portionen

sehr einfach

1 h 20 m

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Zutaten

• 25 g weiche Butter
• 3 Backofenkartoffeln zum Aufbacken
• 5 Eier (Kl. M)
• Salz
• Muskat
• 500 g Lauch
• 120 g Bergkäse
• 250 g Schlagsahne
• Pfeffer

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Zubereitung

• Eine Springform (24 cm Ø) an Boden und Rand ausfetten.
  Rand mit Backpapier auslegen und gleichmäßig mit etwas weicher Butter bestreichen.
• Kartoffeln pellen und auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.
  Butter, 1 Ei, 1 Tl Salz und 1 kräftige Prise Muskat in einer Schüssel verrühren.
• Vorsichtig mit den Kartoffelraspeln mischen.
  In der Form verteilen, dabei einen Rand formen. Form kalt stellen.
• Lauch längs halbieren, ausspülen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.
  In kochendes Salzwasser geben und 2 Min. kochen lassen.
  Lauch abgießen, abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken.
• Käse reiben, mit Schlagsahne und 4 Eiern in einer Schüssel verquirlen. Lauch untermischen, salzen und pfeffern.
  Masse in der Form verteilen.
• Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen.
• Auf einem Rost abkühlen lassen. Springformrand lösen, Papier abziehen und die Rösti-Quiche in Stücke schneiden.

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