Lauch-feta-quiche

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 1/2 teeloffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 teeloffel gemahlener Kümmel
• 4 essloffel Milch
• 3 essloffel Öl (Kerstin: Sonnenblumenöl)
• 150 g Magerquark

Für die Füllung:

• 100 g Speckwürfelchen
• 3-4 Stangen Lauch (mit Grün ca. 700g)
• 2 Eier
• 1 Becher Saure Sahne
• Pfeffer
• Paprika
• Muskat, gerieben
• Salz
• 100-150 g Feta
• 1 Bund Petersilie (Kerstin: TK-Ware)
• ein wenig Öl zum Anbraten und Ausfetten der Form

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Zubereitung

• Zunächst das Mehl, das Backpulver, die Prise Salz und den gemahlenen Kümmel in einer Schüssel mischen.
• Die Milch, das Öl und den Quark zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
• In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• In der Zwischenzeit den Lauch waschen und den weißen bis hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden.
• In einer Pfanne die Speckwürfelchen knusprig anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Lauchringe darin fast gar dünsten. Abkühlen lassen.
• Die Eier mit der sauren Sahne glattrühren und mit Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken.
• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.