Weizensauerteig brot mit gerösteten haferflocken

Andere

3 Portionen

sehr einfach

1 h 15 m

An einen Freund senden Drucken Stellen sie eine Frage an den Autor Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Zutaten

• Sauerteig
• Quellstück
• 170g Weizenmehl 550
• 70ml. Wasser
• 1,5g frische Hefe
• 6g Salz

Ähnliche Rezepte

• Express-brot, keine hefe, kein kneten, keine ruhezeit
• Köfte - die türkischen frikadellen im brot
• Knoblauch-petersilie-brot
• Brot mit frischem ziegenkäse und geräuchertem lachs

Zubereitung

• Haferflocken in einer Pfanne rösten, in eine Schale geben und mit Wasser übergießen. Beiseite stellen und mindestens 3 Stunden quellen lassen.
• Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren und 1,5 Stunden warm gehen lassen. Alle 30 Minuten mit einer Teigkarte, vom Rand zur Mitte gezogen, den Teig falten. Nachdem letzten Faltvorgang den Teig weitere 60 Minuten gehen lassen.
• Aus dem Teig ein Leib formen, mit dem Schluss nach oben, in ein Gärkörbchen geben und weitere 60 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Brot einschießen und mit viel Dampf 30 Minuten backen.

Der_Gourmet

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.