Vollkorn dinkel brot

Zutaten

• Vollkornmehl 50g
• 350 g Dinkelmehl
• Mehl zum Bestäuben
• Bereit Sauerteig 75g
• 1 Päckchen Trockenhefe
• Lauwarmes Wasser 320ml
• 5 g Brotgewürz
• 1TL. Salz
• 1TL. Öl
• 90g Mix Körner

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Zubereitung

• Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel sieben. Hefe, Brotgewürz, Salz und Öl unterrühren. Den Sauerteig, ca. 80g Körnermischung zugeben und unter Beigabe von Wasser mit einem Holzlöffel verrühren. Mit der Hand zu einem Teig verarbeiten bis er sich vom Rand der Schüssel löst.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
• In der Zwischenzeit stellen wir eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden und heizen diesen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vor. Das Brot wird 15 Minuten bei 230 Grad gebacken und bei 200 Grad etwa 40 Minuten fertig gebacken.