Vegane orangen-lavendel-muffins mit heidelbeer-vanillecreme

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• Prise Lavendel
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 100 ml neutrales Öl
• 4 EL sprudelndes Mineralwasser
• Saft einer Orange
• 1/2 geriebenen Apfel
• 1/2 Glas Orangen-Chili-Ingwer Marmelade

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Zubereitung

• Mehl, Zucker, Backpulver und Lavendel mischen.
• Nun den pürierten halben Apfel, das Mineralwasser, den Orangensaft und das Öl zugeben und alles miteinander verrühren.
• Den Teig in die Muffinsförmchen geben und auf jeden Muffin einen Teelöffel Orangenmarmelade geben
• Bei 180 Grad ca. 20 min backen.
  Nun die Vanillecreme mit Heidelbeeren herstellen und auf die fertigen Muffins geben. Mit Zitronenmelisse und Heidelbeere dekorieren.