Scharfe birnenkonfitüre mit chili & ingwer

Zutaten

• 1 kg Birnen
• 800 ml Birnensaft
• 2 Bio-Zitronen
• 4 rote Chili
• 1 Stück Ingwer
• 360 g Zucker
• 2 TL Verjus oder Balsamico "Birne"
• 50 g Gelierfix 3:1

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Zubereitung

• Von den Bio Zitrone die Zesten nehmen, dann die Zitrone auspressen. Chili waschen, die Kerne entfernen und in ganz feine Streifen oder Stückchen schneiden.
• Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, kleinschneiden und mit etwas Wasser und dem Zitronensaft in einem Topf weich kochen.
• Den Birnensaft dazugeben und mit dem Zauberstab durchgehen bis alles fein gemixt ist, dann kommt der Verjus / Balsamico, die Zitronenzesten, die Chili, geriebener Ingwer nach Geschmack, Zucker und Gelfix dazu, alles gut miteinander vermengen und unter stetem rühren zum Kochen bringen.
• Die Konfitüre noch heiß in Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.