Scharfe birnenkonfitüre mit chili & ingwer

Name: Scharfe birnenkonfitüre mit chili & ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Birnen; 800 ml Birnensaft; 2 Bio-Zitronen; 4 rote Chili; 1 Stück Ingwer; 360 g Zucker; 2 TL Verjus oder Balsamico "Birne"; 50 g Gelierfix 3:1

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4 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

1 kg Birnen
800 ml Birnensaft
2 Bio-Zitronen
4 rote Chili
1 Stück Ingwer
360 g Zucker
2 TL Verjus oder Balsamico "Birne"
50 g Gelierfix 3:1

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Von den Bio Zitrone die Zesten nehmen, dann die Zitrone auspressen. Chili waschen, die Kerne entfernen und in ganz feine Streifen oder Stückchen schneiden.
Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, kleinschneiden und mit etwas Wasser und dem Zitronensaft in einem Topf weich kochen.
Den Birnensaft dazugeben und mit dem Zauberstab durchgehen bis alles fein gemixt ist, dann kommt der Verjus / Balsamico, die Zitronenzesten, die Chili, geriebener Ingwer nach Geschmack, Zucker und Gelfix dazu, alles gut miteinander vermengen und unter stetem rühren zum Kochen bringen.
Die Konfitüre noch heiß in Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.

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