Pain pai mu tan - organic white tea bread

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3 Portionen

sehr einfach

50 min

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Zutaten

• 190 g. Vorteig
• 20 g. Bio-Honig
• 20 g. Trockenmilchpulver
• 18,5 g. Butter
• 6,5 g Salz
• 197 g. Bio-Weizenmehl 550
• 108 g. Wasser

Zubereitung

• Orteig mit Wasser, Mehl, Milchpulver, Honig vermengen und 40 Minuten ruhen lassen
  Salz dazu und 2 Minuten auf langsamster
• Bei 270 Grad fallend auf 240 Grad mit Damp für ca. 40 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür für eine knusprige Kruste

Berndsbakery

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