Orasch

Zutaten

Orange Granita:

• Frisch gepresster Saft von 4 Orangen
• 1 Schuss Champagner
• 4 cl Grenadine
• Über 8 cl Zuckersirup

Spice Schokoladenmousse:

• 100 G gute dunkle Schokolade
• 200 ml Sahne
• 1 grüne Kardamomkapseln, grob gemahlen
• 4cm Zimt
• 4 Pfefferkörner grob zerkleinert
• ½ Teelöffel Piment Espelette zu

Mandel Krokant:

• 2 Esslöffel geschält und grob gemahlenen Mandeln
• 5 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Isomalt

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Zubereitung

• Orange Granita:
  Nach dem Geschmack und Süße der Orangen mit ein wenig mehr oder weniger Zuckersirup (gekocht 1: 1 Wasser und Zucker) zu probieren und zu Prozess nach der Methode von Robert Granit.
• Vor dem Servieren den Granit, eine Nocke zu bilden, setzen auf eine nette kleine Iro orange Netz und dekorieren mit einigen orange Sattel Lenz Esten.
• Orange Granita:
  Kochen Sie 100 ml Sahne mit Gewürzen in einen kleinen Topf geben und 15 min. loslassen.
• Durch ein Sieb zurückzuzahlen kurz aufkochen und gießen Sie die Creme über der Schokolade in Stücke gebrochen. Stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen und zu einem geschmeidigen Creme.
• Auf Raumtemperatur abgekühlt, der Rhythmus und falten Sie die restliche Sahne. Ich bin mit Sahne in Silikonformen gefüllt und kurzzeitig eingefroren, so dass Sie es zu entfernen.
• Genauso gut könnte man stab Kälte durch den Nocken Stunden-Creme zur Verfügung gestellt.
• Mandel Krokant:
  Zucker und karamellisieren Isomalt hellen, Mandel-Mix und gießen auf ein Silikonbackmatte und verteilen dünn mit einer Reihe von Silikon.
  Break abgekühlt in dekorative Stücke.
• Die Kaffeegelee war ein Versuch, die noch nicht voll entwickelt sind.
• Jelly nicht gegen die beiden anderen Komponenten Dessert passiert Geschmack.
• Es wäre sogar noch stärker gewesen sein, könnte eine Mokka Brownie oder ähnliche gewesen besser machen können.