Mohnstollen - es geht auch ohne "mohnback"

Zutaten

• VORTEIG
• 125 ml Milch, lauwarm
• 125 g Weizenmehl Typ 550
• 17 g Trockenhefe
• MOHNFÜLLUNG
• 148 g Milch
• 10 g Weizengriess
• 143 g gemahlener Mohn
• 26 g Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 57 g Rosinen, grob gehackt
• 11 g Mandelblättchen
• 100 g Marzipanmasse, grob geraspelt
• RUMFRÜCHTE
• 50 g Rosinen
• 50 g getrocknete Cranberries
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 50 g Rum
• HAUPTTEIG
• aller Vorteig
• 163 g Vollkornweizenmehl
• 162 g Weizenmehl Typ 550
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g weiche Butter
• 100 g Marzipanmasse, grob geraspelt
• 50 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
• 40 g Butter, geschmolzen, zum Bestreichen
• 40 g Puderzucker, zum Bestreuen

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Zubereitung

• Zugedeckt bei Zimmertemperatur 60 - 120 Minuten oder so lange gehen lassen, bis der Stollen sich etwa um das 1 1/2-fache